Мука белая, с сероватым оттенком, так как содержит большое количество микрочастиц поверхностных тканей зерна. Изделия с использованием этой муки отличается особым ароматом, а пищевые волокна, содержащиеся в муке, обладают полезными свойствами

• Клейковина сырая – 27%.
• Белизна - 33 усл.ед.
• Влажность – 14,0 %.
• Зольность -1,2 %